O roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri é uma celebração afetiva à cultura alimentar do interior paulista.

Mais do que uma sequência de sabores, é uma jornada imersiva: da pamonha feita na hora, embrulhada em palha, ao pintado no espeto digno de mesa de rei, cada parada revela histórias vivas de tradição, terra e alma.

Essa rota convida o visitante a experimentar a riqueza da cozinha caipira, com o milho criollo, mandioca, ovos caipiras e carnes de criação familiar. Todos estes ingredientes e preparos resultantes de um legado indígena, africano e europeu que se entrelaçaram há séculos para dar origem aos sabores que hoje encantam turistas e estudiosos.

Nas fazendas, alambiques, cervejarias artesanais e botecos históricos, encontramos hospitalidade genuína, como no Chopp & Cia de Rio Claro, que desde 1988 acolhe gerações com música ao vivo, ou na Fábrica Di Pamonha de Charqueada, onde a tradição esquentada no fogo de lenha é servida quentinha ao amanhecer.

Ao longo dos 15 municípios que compõem a serra, onde as paisagens de mata nativa, cachoeiras e mirantes como o Morro do Cuscuzeiro enchem os olhos, o roteiro se desdobra em experiências múltiplas: produtores locais, chefs regionais, cooperativas quilombolas e artistas que resgatam frutos nativos como o jaracatiá.

É uma verdadeira festa para os sentidos, que une sabor, memória e sustentabilidade em cada mordida e gole.

Preparado para se perder nos aromas da culinária rural, surpreender-se com recursos ao fogão a lenha e brindar com cachaças premiadas em alambiques orgânicos?

Então ajeite seu apetite e abra suas histórias, pois o roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri está pronto para recebê-lo com afeto, curiosidade e sabor.

A alma caipira no prato: raízes da gastronomia do interior paulista

Explorar a rota gastronômica na Serra do Itaqueri é mais do que saborear pratos típicos: é atravessar histórias contadas pelo cheiro do fogão a lenha, pelo sabor do feijão tropeiro e pelo carinho de quem transforma a terra em alimento.

A cozinha do interior paulista carrega heranças profundas, por nascer da mistura de tradições indígenas, africanas e europeias, costuradas ao longo dos séculos por diversas mãos: de bandeirantes a tropeiros, de comunidades quilombolas a agricultores familiares.

Segundo a dissertação de Lucas Souza Rosa, da PUC-SP, entre 1895 e 1930, a chamada “cozinha caipira” começou a ser reconhecida como símbolo regional. Ali era o início de um processo de construção identitária em São Paulo, onde pratos do dia a dia daquelas pessoas, como virado de feijão, carne-seca e milho cozido, se transformaram em elementos culturais relevantes.

Essa pesquisa destaca como a cozinha rural se projetou nas cidades e, pouco a pouco, passou a ser valorizada como algo autêntico e representativo da paulistanidade.

Outra pesquisa importante, da geógrafa Suellen Dias de Andrade (USP, 2023), mostra que a “culinária caipira da Paulistânia” é marcada pela presença constante do milho, da mandioca e da carne suína, que são alimentos cultivados e preparados com técnicas de origem indígena, herdadas por gerações. 

Aqui é reforçada a ideia de que a gastronomia da região é um reflexo da terra, das migrações e do tempo, pois esses ingredientes continuam sendo a base de muitos dos pratos encontrados nos restaurantes e feiras da Serra do Itaqueri, por exemplo.

Mas a riqueza desse território gastronômico não para aí. Estudos recentes e movimentos contemporâneos revelam o quanto os saberes quilombolas também fazem parte dessa história.

“Minha cozinha mudou completamente… mais simples, mais natural, mais sustentável e conectando o que temos hoje com o passado”, diz Aline, em entrevista para pesquisa da UFJF sobre saberes tradicionais e quilombolas, em 2022.

O artigo de 2019 “Pelos interiores: a invenção do caipira” analisa como o rádio, a música e a literatura ajudaram a criar uma identidade caipira que também se manifesta nos hábitos alimentares. Comer, nesse contexto, é mais do que nutrir-se: é afirmar a origem, o pertencimento e até a resistência cultural.

Na prática, isso se traduz nos sabores que encontramos ao longo do roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri: a pamonha ainda embalada em palha feito somente com milho, o bolinho de milho servido com café coado na hora para receber os visitantes, o feijão tropeiro com torresmo crocante, o curau cremoso feito no tacho de cobre.

Tudo feito com muito carinho, orgulho e histórias de casa, de quintal, de partilha.

E não se pode esquecer que esses pratos são frutos também do movimento dos tropeiros que, desde o século XVIII, cruzavam o interior paulista levando não apenas mercadorias, mas também sabores e modos de preparo.

A vaca atolada, por exemplo, surgiu do improviso nas estradas, com carne bovina e mandioca cozidas lentamente.

Hoje, o que era comida de sustento virou prato de estrela. E não há melhor lugar para experimentar essa transformação viva do que percorrendo os sabores do roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri.

Por que fazer um roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri?

Fazer um roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri é muito mais do que visitar restaurantes ou provar receitas típicas: é mergulhar num território onde o sabor anda de mãos dadas com paisagens naturais, atividades radicais, história e com o modo de vida das pessoas da região.

Localizada no interior, bem no meio do estado de São Paulo, a Serra do Itaqueri reúne pequenos municípios que compartilham uma identidade marcada pela cultura caipira, pela tradição agroalimentar e pelo acolhimento das comunidades locais.

Ao contrário de roteiros gastronômicos mais urbanos, aqui o contato é direto com o produtor, com a cozinha raiz, com os modos de preparo que ainda respeitam o tempo das panelas de barro e do fogão a lenha. Sem pressa para prevalecer a qualidade.

É comum encontrar pratos feitos com ingredientes da própria terra, como milho crioulo, mandioca, taioba, ora-pro-nóbis, ovos caipiras e carnes de criação familiar.

A comida tem gosto de quintal e memória.

O diferencial da Serra do Itaqueri está justamente nesse vínculo entre natureza e cultura alimentar. Muitos dos estabelecimentos que fazem parte da rota estão em sítios, fazendas e comunidades rurais que preservam saberes tradicionais e os compartilham com os visitantes por meio da comida.

Hoje há uma valorização crescente dos ingredientes nativos, das sementes crioulas, das receitas quilombolas, dos preparos sazonais aliados ao turismo de base comunitária e ao ecoturismo, que são fortes na região.

Ao escolher um roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri, o turista não está apenas explorando sabores: está participando de uma rede de resistência cultural, de sustentabilidade e de celebração da identidade do interior paulista.

É uma viagem afetiva, sensorial, transformadora e com muitas histórias servidas à mesa.

Como planejar seu roteiro gastronômico pela Serra do Itaqueri

Organizar um roteiro gastronômico pela Serra do Itaqueri é uma experiência deliciosa para o paladar e para alma. Mas por onde começar? Abaixo, você encontra um guia básico e prático para montar sua rota ideal.

Escolha o período da viagem com atenção

A Serra do Itaqueri é encantadora o ano todo, mas algumas épocas trazem experiências especiais.

• No inverno, o friozinho do interior combina perfeitamente com comida no fogão a lenha, cafés rurais e doces caseiros.
• Na primavera e no verão, é tempo de colher frutas, visitar feiras, experimentar pratos sazonais e aproveitar paisagens verdes exuberantes.

Fique de olho em festivais, como a Festa do Milho ou a Semana do Turismo Rural. Acompanhe a agenda de eventos oficiais aqui.

Defina as cidades que deseja visitar

A região é composta por 15 cidades como São Pedro, Brotas, Torrinha, Analândia, Itirapina, Charqueada e Santa Maria da Serra. Cada uma tem suas particularidades e atrativos culinários.

Por exemplo, Brotas combina esportes de aventura com empórios e restaurantes com ingredientes orgânicos. Já São Pedro é famosa pelos cafés coloniais e doces artesanais.

Independente da cidade que escolher aconselho incluir no seu roteiro lugares com produção local de queijos, pães, embutidos, licores e compotas.

Mantenha uma programação flexível! A Serra do Itaqueri é cheia de surpresas escondidas: uma quitanda charmosa à beira da estrada, um empório com queijos artesanais, um produtor de mel ou uma feira de produtos orgânicos na praça da cidade.

Busque experiências com propósito

Mais do que apenas comer, o diferencial da Serra do Itaqueri está em vivenciar a gastronomia.

Prefira experiências que conectem você à história e ao território: almoços em fazendas antigas, piqueniques rurais, oficinas de culinária caipira, visitas a quintais agroecológicos ou a restaurantes que utilizam ingredientes quilombolas e da agricultura familiar.

Algumas propriedades oferecem vivências imersivas com quem planta, colhe e cozinha.

Combine com natureza, arte e cultura

Um bom roteiro gastronômico pela Serra do Itaqueri pode (e deve!) dialogar com outras experiências.

A região é rica em cachoeiras, trilhas, ateliês de arte popular, festas tradicionais e comunidades que preservam saberes ancestrais.

Depois de um almoço com pamonha e vaca atolada, que tal visitar um artesão local ou descansar numa sombra de árvore ouvindo causos da roça?

Dica final: valorize o que é feito com alma

A proposta aqui não é luxo, mas autenticidade. Escolha estabelecimentos que respeitem o tempo da comida e a cultura local.

Se você precisar de ajuda com o roteiro gsatronômico na Serra do Itaqueri é só me chamar pelo WhatsApp!

Como foi o meu roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri?

Agora vou apresentar e contar como foi a minha experiência com o roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri que aconteceu de 11 a 17 de maio de 2025.

Essa viagem foi um convite da 2º edição do Programa e Festival Sabores de São Paulo, criado pela Setur-SP (Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo) em parceria com a revista Mundo Mesa (principal mídia impressa de gastronomia) e o Senac São Paulo (uma reconhecida instituição educacional).

Agora vou listar somente os endereços da Serra do Itaqueri relacionados à gastronomia que eu visitei, combinado? Para saber mais sobre os hotéis e alguns passeios que eu fiz, tem um post especial com atrações da Serra do Itaqueri aqui.

Chegamos por volta das 10h na primeira parada e não começamos muito bem.

Fazenda Quilombo – Limeira

A Fazenda Quilombo está ativa há mais de 120 anos na mesma família. Hoje são os tataranetos dos primeiros proprietários Ezequiel de Paula Ramose e sua esposa Anna Eufrosina Jordão.

Este lugar fica em Limeira e é muito famoso por receber grandes eventos, como casamentos, mas entre outras atrações estão o cultivo do café e a criação de gado, principal motivo por esta parada estar no roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri.

Veterinário e pecuarista, Ricardo é um dos responsáveis administrativos da Fazenda Quilombo e foi que nos recebeu. Ele conduz as atividades relacionadas à cafeicultura e pecuária de corte.

Embora o café e as carnes foram apresentados pelo anfitrião, não vimos nenhuma parte do processo ou sequer vimos as embalagens ou fotos dos produtos.

Isso me preocupou, pois eles também vendem visitas guiadas para conhecer a fazenda que tem MUITA história e fornece bons produtos para as regiões vizinhas, mas durante a nossa visita foram nos dado café de máquina e só ficamos em um ponto da fazenda devido a um evento anterior.

Se eles receberem a imprensa com visita agendada com antecedência, dessa forma, tenho receio de indicar este passeio.

Ah, enquanto estava lá, eu entrei em contato pelo WhatsApp com a Fabiana, responsável pelas visitas, para saber a programação, preço e dinâmica disso no dia 11 de maio de 2025. Até o momento, não recebi nenhuma resposta.

Chopp e cia – Rio Claro

O jantar neste primeiro dia foi no centro de Rio Claro, no Chopp & Cia, um boteco que está funcionando na mesma família desde 1988, com a maioria do cardápio da mesma época, incluindo os destaques da casa: o lanche Casal 20 e a porção de batata. E isso vale até para a maioria dos fornecedores (a maioria de Rio Claro também).

Quem nos recebeu muito bem por lá foi o Gustavo Candido de Souza, responsável pelo boteco que herdou do pai desde 2010.

Bom, vamos falar sobre o que experimentei por lá…

Casal 20

Já adianto que este lanche não é o mais bonito, mas ele tem o mais importante: sabor de ingredientes fresquinhos que vai resultar num: “Me vê mais um?”

Este lanche consiste numa baguete quentinha que abraça uma copa curada, lombinho defumado, azeitona azapa, tomate, rosbife caseiro bem suculento, queijo prato e um toque marcante do gorgonzola fresco.

E o que achei mais legal é que ele se torna um aperitivo bem fácil de comer porque ele vem cortado em “boquinha de anjo”, um estilo de corte de lanche criado na década de 60, em Campinas, que faz fatias pequenas nessa baguete e o lanche acaba virando uma porção perfeita para compartilhar com mais facilidade.

Inclusive, este corte pode virar patrimônio cultural! A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) já tem dois projetos de lei que tramitam no Legislativo de Campinas e aguardam análise para aprovação.

Ah! E não posso esquecer de falar da batata chips crocante e saborosa que acompanhou essa maravilha!

Batata da casa

Segundo Gustavo, eles tentam fazer o máximo de pratos sem usar produtos industrializados ou congelados, como as batatas fritas. Elas não são congeladas, são compradas frescas todas as semanas, descascadas, cortadas e preparadas lá mesmo.

Mas será que esse cuidado todo faz diferença? Bom, eles vendem quase meia tonelada de batata frita por mês!

As três receitas são de 1988 e devo contar que há funcionários na equipe da cozinha que têm, pelo menos, 30 anos na equipe! Então, notamos que este simples boteco detém um poder afetivo com as receitas, entre os clientes e, também, entre os funcionários.

Mesmo num espaço pequeno, todos os dias em que o Chopp & Cia estão abertos há apresentação de bandas. Cada noite tem um estilo de música diferente e é beem eclético!

A programação está assim, por enquanto:

• Terça: músicas acústicas voz e violão (e chopp Brahma em dobro)
• Quarta: não tem um estilo definido
• Quinta e sexta: samba
• Sábado: rock
• Domingo: sertanejo

O boteco Chopp & Cia costuma receber muitas pessoas da microrregião de Rio Claro e a maioria deles conheceu o lugar com seus pais e está trazendo os filhos também. E Gustavo diz com muito orgulho: “temos muitos casais que se conheceram aqui”.

Gustavo ele é um exemplo de como atender muito bem os clientes, pois depois que terminamos a entrevista, ele saiu da nossa vista para ir de mesa em mesa cumprimentar cada cliente, muitos ele já conhecia, ora ele estava sondando a qualidade dos seus pratos, ora estava servindo… ele é bem presente de um jeito acolhedor.

Mazzeo Cervejaria – Rio Claro

Ainda em Rio Claro, conhecemos a Mazzeo, uma pequena cervejaria que também funciona como bar e cozinha própria (brewpub) criada e administrada com muito cuidado pela família Mazzeo desde 2016.

Mas a história deles começa beeem antes de 2016.

A união entre a família Mazzeo e a cerveja inicia na década de 40 com Domingos Mazzeo, que trabalhou como cervejeiro nas empresas Caracu, Mãe Preta, ambas de Rio Claro e posteriormente na fábrica da Skol.

Quais são os estilos de cervejas que você encontra por lá?

• German Pilsener: uma cerveja clara, leve e refrescante, com lúpulo marcante.
• Witbier: cerveja de trigo belga, com notas cítricas e condimentadas.
• American IPA (India Pale Ale): com amargor pronunciado e aromas cítricos e resinosos.
• Dunkel Weiss: uma cerveja escura de trigo, com notas de chocolate e café.
• Oatmeal Stout: cerveja preta, cremosa e com sabor de aveia.
• Rauchbier: com sabor defumado, resultante do uso de maltes defumados.
• Barley Wine (colaborativa): cerveja forte, com alto teor alcoólico e sabores complexos.

A experiência de anos enraizada na família somada à preocupação em produzir um produto de boa qualidade resultou, já em 2021, alguns prêmios importantes.

Três cervejas da Mazzeo se destacaram no campeonato Brasil Beer Cup, trazendo medalhas de ouro para as cervejas Pedal Dunkel Weiss e Fumegada Rauchbier e medalha de bronze para a Vagão Oatmeal Stout.

Gente, e os pratos da Mazzeo Cervejaria?

O Chef Du Morales nos apresentou cada prato do cardápio e vou resumir a inspiração e as principais características de cada um:

• Salsichas alemãs Schübling e dois molhos (mostarda e curry). Segundo o Du, vai te fazer lembrar da Alemanha.
• Joelho da Serra foi inserido no cardápio para trazer um pouco mais de brasilidade e ser apresentado no Delícias da Serra, um festival gastronômico da região. Esta versão acompanha molho especial de acerola, bolinho crocante de arroz com queijo canastra e “bife” de repolho grelhado.
• Bolinho crocante de arroz: Sardela e berinjela da casa, acompanhadas com fatias de pão de malte artesanal.
• Salada de figo: figo com lascas de presunto parma, mel, rúcula
• Antespastos: Sardela e berinjela da casa, acompanhadas com fatias de pão
• de malte artesanal.
• Filé Mignon da casa: filé mignon na cerveja, acompanha fatias de pão.
• Apfelstrudel: Sobremesa típica alemã feita com massa folhada, creme e maçãs, acompanhada de calda de baunilha.
• Crêpe Suzette: Crêpe suzette com calda de laranja e damasco.
• Isca de frango ao curry: Isca de frango empanado com massa de tempurá (feita na cerveja da casa) e acompanha creme azedo.

Estes foram os pratos que experimentei e, sério, parece brincadeira, mas todos estavam incríveis… novamente me fizeram elogiar coisas que não gosto muito, como acerola, bolinho de arroz, figo e curry. Esse pessoal é muito bom MESMO!

A visita guiada pela fábrica acontece durante o horário do expediente, mas eles aconselham a agendar pelo whatsapp, para que eles possam se organizar melhor e assim, receber pessoalmente esses clientes interessados.

Cachaça Fuzuê – Engenho Zurita – Rio Claro

Fundado pelo turismólogo Erick Zurita a cachaça Fuzuê é produzida numa antiga construção do século XIX, que pertencia ao Barão de Grão Mogol Gualter Martins Pereira, no bairro histórico da Serra da Mata Negra.

Dizem que este casarão é mal-assombrado, mas me senti muito bem por lá, rs, será que devo ficar preocupada?

Reza a lenda que o barão se apaixonou por uma escrava e a esposa dele queria matá-la e, por isso, o Barão resolveu prender a companheira no sótão, onde ela ficava gritando “mata a negra”, daí a origem do nome do bairro.

Mas, voltando para o que interessa, este alambique produz por ano 10 mil litros de cachaça em processo bem artesanal.

Aliás, o produto leva o selo orgânico, um reconhecimento oficial do governo brasileiro, através do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), onde se garante a autenticidade de produtos orgânicos comercializados no país. Isso significa não haver utilização de aditivos químicos e de produção limitada.

Confesso que achei a cachaça bem forte, mas amei quando ela foi transformada em caipirinhas!

Um ponto importante da fazenda é que não há sinal de celular por lá, então sugiro que salve o mapa do trajeto offline. Lá não tem dados móveis ativos, mas tem wifi e muito amor dos cachorrinhos.

Na fazenda há um restaurante que funciona de sábado a domingo com música ao vivo. Não experimentamos os pratos da casa nem a música ao vivo, mas as caipirinhas estão aprovadíssimas!

Apiário João do Mel – Pirassununga

Embora esteja no nome, o endereço que visitamos não se trata de um apiário, mas de uma pequena loja com todos os produtos de mais de 250 colmeias do apiário migratório da família, que fica no Mato Grosso.

A ideia é que eles tenham algumas colmeias lá em breve.

Segundo o filho do João Manuel Armanin Plenco, seu pai começou a ser apicultor aos 11 anos de idade e conforme foi crescendo, ele queria que o brasileiro consumisse mais os meles que são produzinos no nosso país, já que o Brasil é um dos melhores produtores de mel do mundo por vários anos.

Pousada e restaurante Villa Donn’Anna – Analândia

Com um pouco mais de 5 mil habitantes (IBGE 2019), Analândia detém o título de estância climática, onde o clima é considerado saudável e propício para o bem-estar dos visitantes.

Em Analândia fica a Chapada do Guarani, onde tem a Gruta do Índio, um lugar com pinturas rupestres que só pode ser acessado com guia. Não fui nesta gruta, mas está na minha lista.

A nossa visita ao restaurante Villa Donn’Anna foi à noite, mas deu para perceber que o centrinho da cidade é bem fofinho, calmo e bem cuidado.

Por aqui, a pousada existe há 30 anos, mas o restaurante tem somente 16 aninhos. O chefe nos contou que a maioria das pessoas se hospedam lá devido ao capricho do restaurante. Ele até brinca dizendo que eles captam os hóspedes pelo estômago.

O carro-chefe é o parmegiana e em segundo lugar vem o virado paulista, mas o destaque da noite foi o hambúrguer de cordeiro, que não é prato fixo no cardápio.

Eles anunciam um mês antes da chegada do hambúrguer nas redes sociais e divulgam as datas em que vão se dedicar totalmente ao lanche que já foi premiado duas vezes.

Dica: Assim que anunciarem o retorno do hambúrguer de cordeiro, faça sua reserva imediatamente, pois os lugares são limitados!

E chegou finalmente o momento, sentamos ao lado da churrasqueira e vimos essa belezura surgir.

Quando senti o sabor, eu entendi os prêmios recebidos por ele, pois tudo parece combinar perfeitamente, entre o pão, a carne, o queijo gouda, rúcula, cebola caramelizada e a maionese caseira de hortelã fresco.

É um hambúrguer com elementos simples, até, mas muito bem feitos!

Quando terminei o meu, eu pedi outro e toda a mesa me acompanhou hauahuahuaha. E com certeza, voltarei aqui também!

Se você estiver por lá durante o inverno, de junho a agosto, eles fazem o fondue completo com a carne de carneiro!

Destilaria Octaviano Della Colletta – Cachaça Alzira – Torrinha

Lembram do meu momento “não gosto de cerveja” amando tomar a cerveja Mazzeo? Pois é, aqui já adianto que tive esse momento com a cachaça Alzira pura, às 10 horas da manhã!

Bom, começamos a visita conhecendo o processo de produção da cachaça, numa estrutura grande, moderna, limpa e MUITO organizada.

Começamos a visita pelo canavial, onde o controle biológico é feito com componentes naturais numa Terra Roxa, que no contexto agrícola significa um tipo de solo avermelhado, extremamente fértil. O resultado disso é a colheita a cada um ano.

Todo cuidado com a cana-de-açúcar desde o momento em que ela é plantada é fundamental para resultar numa boa cachaça.

Depois, a cana passa pelo processo industrial que inicia pela separação até o engarrafamento.

Por aqui, tudo retirado do campo é reaproveitado, seja para a cachaça, para adubo ou para gerar energia para as máquinas, ou seja, nada é desperdiçado.

Aqui aprendemos que nenhuma cachaça é artesanal, pois todo o processo para se produzir a cachaça, obrigatoriamente, depende de uma etapa que envolve a industrialização.

Depois, as análises de qualidade são feitas lá mesmo: análise de viabilidade da cachaça (para saber quanto tem de células vivas e mortas nas dornas), teste de densímetro para identificar o teor alcoólico entre outros testes necessários isso sem mencionar o laboratório terceirizado que eles mandam para análise também.

Vai pensando que fazer cachaça é fácil…

E depois dessa visita vem a degustação guiada para conhecer os cinco rótulos da marca, seus processos e características diferentes.

A minha favorita foi a cachaça Alzira. Ela tem cor amarelada e brilhosa, é produzida em dois tipos de barris com madeiras brasileiras: jequitibá e amburana.

Esta cachaça tem três variações nas ilustrações dos rótulos que são inspiradas em três grandes mulheres reais (vou apresentar da esquerda para direita):

• 1º rótulo – Aline: cientista de alimentos, pós-doutorada pela ESALQ‑USP, especializada em destilados na França, atua como master blender em projetos de alta qualidade na cachaça
• 2º rótulo – Alzira: Ela é a matriarca da família (avó do Gustavo – fundador da destilaria) e inspiração para o nome da cachaça; sua força e independência serviram de base emocional e simbólica para o projeto. Ela não trabalhou diretamente na destilaria, mas representa as raízes e a história da família. Foi cabeleireira, costureira e mulher “à frente do seu tempo” que sustentou a família durante dificuldades.
• 3º rótulo – Celinha: Chef formada pelo Le Cordon Bleu, primeira mulher da Academia de Culinária da França, que fundou a destilaria ao lado do seu esposo Gustavo e levou a cachaça ao mercado com abordagem gastronômica.

E depois da degustação fomos até a casa da Alzira que está montada do jeitinho que ela gostava. Este espaço também é uma loja.

Esta visita acontece de quinta a domingo (com possíveis dias extras. Sugiro que acompanhe nas redes sociais da cachaçaria) em dois horários com pagamento e agendamento antecipado.

Leia mais sobre os detalhes aqui para não perder este passeio.

Sítio Coloninha 1 – São Pedro

Chegar num sítio e ser recebido com cheirinho de panela no fogo a lenha, não tem preço! E é assim que você será recebido no restaurante Coloninha 1, em São Pedro.

A história do restaurante inicia em 2016, com a Adriana cursando turismo rural e, assim, a ideia de transformar o sítio onde morava em um restaurante surgiu gradualmente.

A medida que o restaurante caipira dava certo, a família de Adriana foi se sentindo mais segura para inserir mais atividades no negócio, como: passeio a cavalo (10 minutos R$20), brinquedões infantis, lago para pesca (se você tiver a vara e o equipamento, não paga nada, se quiser levar o peixe será cobrado R$45 o quilo), área com rede e colchonetes e aluguel do espaço para eventos.

Segundo Adriana, eles recebem de 120 a 250 pessoas, principalmente famílias com crianças pequenas. É um lugar bem simples, mas muito bom para comer e descansar.

Jaracatiá doce & arte – São Pedro

Jaracatiá é uma fruta doce da Mata Atlântica, que também é conhecida como mamãozinho-do-mato, que pinta de laranja os meses de setembro e outubro.

Uma perda que combinou fatores ambientais e socioculturais, colocando em risco tanto o ingrediente quanto o doce.

Ignorando esses comentários, eles começaram a ir nos poucos quintais que tinham a fruta ainda e começaram a fazer:

E o Eduardo não para por aí, só em 2024 ele já distribuiu mais de 4 mil mudas de jaracatiá para pequenos produtores, visitantes, pesquisadores, alunos e quem mais quiser plantar e convencer Eduardo de que vai cuidar bem! Nada e pegar só por pegar, combinado?

Até maio de 2025, já foram mais de duas mil. Será que vai superar o número do ano passado?

A única coisa que não dá para saber antecipadamente é se você levará um pé de jaracatiá macho ou fêmea. Somente a fêmea dá os frutos, enquanto apenas o macho fornece os “fios” para produzir a “cocada” caipira.

Hoje, mais de 44 pequenos produtores da região plantam e têm uma renda com a fruta. Legal, né? Só de pensar que era algo que estava desaparecendo. Eu me senti muito honrada em conhecer o Eduardo e toda a história dele com o Jaracatiá.

Para consumir os produtos de jaracatiá é preciso ir pessoalmente até a loja em São Pedro, por enquanto, mas o Eduardo já está planejando como serão as vendas online e as entregas pelo Brasil.

Fábrica Di Pamonha – Charqueada

O Valdomiro nos guiou nesse passeio, com o pai Ademir e a senhora Vanda, que foram os pioneiros da pamonha na família.

Tudo começou com o senhor Ademir, um ex-funcionário da TELESP aposentado que se mudou para Charqueado e começou a vender curau na cidade, no início dos anos 90.

E a partir desta receita, que fez o maior sucesso, começaram a pedir a pamonha, que aos poucos… adivinha? Vendeu mais do que o curau! Eles começaram a vender o curau e a pamonha para mercadinhos, padarias e restaurantes também.

Todo o milho é plantado neste sítio exclusivamente para abastecer a fábrica, garantindo sabor e qualidade desde a semente até o produto final.

Mesmo com a plantação própria, às vezes eles têm que recorrer para comprar fora para atender todas as demandas. Em média, são produzidas mil pamonhas e quase uma tonelada de curau POR DIA!

Algumas curiosidades que descobri nesta visita…

Ademir explica que o preparo da pamonha por lá ocorre de madrugada, para que os compradores possam receber essas maravilhas ainda quentinhas e bem fresquinhas.

Você sabia que, embora o nome “Pamonhas de Piracicaba” seja popular, grande parte delas é de Charqueada. Eita, Piracicaaaaaba…

E foi durante esta visita que descobri também que tem MUITA diferença entre a pamonha de São Paulo e de Goiás e Minas (estas são as minhas favoritas).

• Pamonha paulista: é feita do puro creme do milho verde que é somente milho moído e coado, água, sal ou açúcar.
• Pamonhas de Goiás e Minas Gerais: são mais fortes com o bagaço do milho e ingredientes como temperos e banhas de porco ou óleo. Aqui predominam as pamonhas salgadas puras ou recheadas.

A visitação da Fábrica di Pamonha é realizada apenas por agendamento feito pelo telefone (19) 3486-1506. A taxa é de R$55 por pessoa, permitindo que o público conheça o processo completo: do cultivo ao produto final pronto para venda. E claro, uma degustação dos produtos no final.

Não há visitas em junho e julho, pois é o período em que eles mais produzem.

Restaurante do Lago – Águas de São Pedro

No Restaurante do Lago fomos recebidos pela Chef Executiva Camilla Bonfato. Ela nos contou que este restaurante tinha outros donos antes dela, mas a fama do pintado no espeto já existia.

Assim que a Camilla se tornou responsável pelo espaço, a ideia era só fazer uma lanchonete para atender rapidamente as pessoas que iam fazer as atividades do lago (que já já eu conto), mas os clientes perguntavam: cadê o pintado? Cadê o pintado?

E assim, a Chef devolveu o espeto de pintado para o Restaurante do Lago com o mesmo churrasqueiro há 15 anos. Há outros pratos que saem muito como parmegiana, ancho e picanha, mas o carro chefe é o pintado no espeto, arroz à grega, fritas e molho tártaro.

Segundo a Camilla, as pessoas saem de São Paulo para ir comer este prato por lá. Olha a responsa!

Não é à toa que eles preparam de quatro a cinco toneladas de pintado por ano. Também há o pintado à brasileira com molho de camarão, que pode ser o meu próximo prato quando voltar lá. A maioria dos pratos por lá serve duas pessoas.

E fora a gastronomia com seu serviço a La Carte, o lugar é uma graça, principalmente para quem gosta de artesanato. A parte interna tem várias peças de arte e o banheiro é um evento à parte…

Como prometi vou falar das atividades do lago para fazer você ficar um pouco mais por lá com a sua família:

• Pedalinhos (R$ 15 reais por pedalinho – 15 minutos)
• Pescaria (R$ 15 reais vara de bambu e isca)
• Playground
• Redário
• Espaço Verde

Entre em contato antes da sua visita, pois eles costumam fechar o espaço para eventos particulares.

Zuleika´s doces – Piracicaba

Chegar no Zuleika’s foi como chegar numa casa de algum familiar que está muito feliz à sua espera: mesa arrumada cheia de doces e salgados só esperando por nós! Tinha até plaquinha de boas vindas.

A Raquel, filha mais nova da Zuleika nos recebeu com muita alegria contando os momentos com a mãe durante a sua infância entre uma receita e outra.

A marca iniciou em 1983, em São Pedro, quando Zuleika e as irmãs mais velhas de Raquel começaram a vender bolos na porta da igreja. Esse início houve tantos pedidos que ela resolveu abrir um espeço pequeno para receber esses clientes em um ponto fixo.

A loja que conhecemos em Piracicaba inaugurou em 2019 e depois de sobreviverem a todos os desafios da pandemia, Raquel começou a identificar os gostos dos clientes, como a preferência por bolos e não por pavês ou bombons (embora no cardápio tenha essas opções também, num total de 162 itens!)

Nesse mesão farto tinha:

Bolo Rigoleto: este é o carro chefe daqui. Ele tem dois recheios de brigadeiro (sendo um deles feito com a própria massa) e tem cobertura de brigadeiro. A receita é da Bolo Zuleika, e segundo Raquel, muita gente tentou copiar, mas ninguém consegue. Ah, e foi patrimônio cultural da cidade de São Pedro em 2024.

Bombocado de mandioca e o bolo de milho: são bolos mais simples, mas que deu muito trabalho para Raquel aprendeu o ponto exato da receita original da mãe.

Bolo gelado de coco: esse foi o meu favorito! EXTREMAMENTE macio, molhadinho, com doce na medida, ele desmancha antes mesmo de chegar na boca. Ele é feito com creme de coco prensado duas vezes.

E observando a necessidade de também oferecer salgados, a Raquel junto ao esposo abriram a Cantina Salvierta que faz massas artesanais (lasanhas, nhoques, tortas e polpetones).

A Raquel diz que o grande segredo de sucesso da marca é fazer a maioria dos recheiros sem usar fórmulas prontas ou ingredientes muito industrializados.

Gente, eu comi, mas comi como se não tivesse intolerância à lactose e amasse doces! Estava tudo perfeito, inclusive os salgados!

Aliás, não sei o que houve neste viagem, mas comi muita coisa com lactose e simplesmente não senti nada…eu aposto fortemente na qualidade dos ingredientes por onde passamos.

Tuná Gastronomia – Águas de São Pedro

O restaurante Tuná Gastronomia não estava no roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri, mas foi uma agradável surpresa em relação a atendimento, sabores e ambiente.

Se você procura por um restaurante mais sofisticado para uma noite especial estará no lugar perfeito!

Com menu especial para nos receber, eles destacaram os pratos da casa que oferecem sabores especiais da região em que estão, como o risoto de jaracatiá.

Como uma boa libriana (a culpa é minha e eu coloco nos signos) eu fiquei indecisa para escolher apenas uma opção, mas acabei escolhendo esse bonitão aí, o Sereia do mar:

Claro que as recomendações de entrada e sobremesa não ficaram pra trás, as bruschettas com iscas de filé e catupiry e de gorgonzola com figo já passaram o recado de que eles não brincavam no queisto sabor.

Já a sobremesa estava muito boa, mas nos lembraram que era hora de ir embora 🙁

Nós indicamos este restaurante para o próximo roteiro gastronômico na Serra do Itaqueri e estamos torcendo para que ele entre na rota. Ele fica bem escondidinho, mas merece ser compartilhado com o maior número de pessoas!!!

Quais atrações da rota gastromômica na Serra do Itaqueri são mais legais?

Vou deixar aqui uma lista (que não é um ranking, certo?) dos 5 lugares que, na minha opinião, superaram as expectativas e que uniram qualidade e hospitalidade. Nesses endereços, eu voltar com pessoas que amo, com certeza!

Chopp e cia – Rio Claro
Mazzeo Cervejaria – Rio Claro
Fábrica Di Pamonha – Charqueada
Zuleika´s doces – Piracicaba
Tuná Gastronomia – Águas de São Pedro

Eu salvei neste mapa abaixo todas as atrações que conheci neste Roteiro Gastronômico na Serra do Itaqueri (algumas não são gastronômicas, mas vale a visita mesmo assim :))